Büyükbaş ve küçükbaş hayvanların mezbahalarda yenilebilir kısmı alındıktan sonr, geri kalan kısmının uygun yöntemler altında ısıl işleme tabi tutulması ile elde edilir. Hayvan rasyonlarında önemli bir yere sahiptir.
Büyükbaş ve küçükbaş hayvanların mezbahalarda yenilebilir kısmı alındıktan sonr, geri kalan kısmının uygun yöntemler altında ısıl işleme tabi tutulması ile elde edilir. Hayvan rasyonlarında önemli bir yere sahiptir.