Kanatlı kesimhaneleri ve kümes hayvanı işleme tesislerinden elde edilen tüy, kafa, ayak,iç organ vb. artıkların basınç altında pişirilmesi ile elde edilen doğal bir proteindir.
Havyan beslenmesi için önemli bir besin görevi gören tavuk unu esansiyal aminoasitler, yağ asitleri, vitamin ve mineraller bakından oldukça zengindir.